巧克力的起源转移1,400英里和1,500年



  • 2019-09-15
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根据一项新研究,巧克力的关键成分在墨西哥和中美洲被文明开发之前的几个世纪中被用于南美洲。

可可树,特别是用干燥种子制成的饮料,长期以来一直与中美洲的玛雅人和其他古代文明联系在一起 - 这是巧克力公司所接受的传统,这些公司与等名人一起生产商品。

但是现在专家说,可可树的种子最初是由今天的梅奥钦奇文化成员使用的,这项研究将第一次使用可可的日期推迟了大约1,500年,并改变了烹饪活动的位置1,400到亚马逊河上游。

加拿大不列颠哥伦比亚大学的研究报告的共同作者迈克尔布莱克教授说:“它在5000多年前被这个地区的人们使用 - 比我们在中美洲和中美洲发现的更早。”

“它[告诉]我们它被驯化或至少在这个地区的驯化过程中。”

Blake及其同事在“ ”杂志上发表文章描述了他们是如何在厄瓜多尔的一个名为Santa Ana-La Florida的高地进行发现的。 考虑到大约在5,500到3,300年前生活,这个网站在2002年被发现时引起轰动,因为它揭示了一个以前不为人知的古老社会,现在被称为梅奥钦奇文化。

该团队分析了包括石臼,陶瓷碗,瓶子和罐子在内的可可痕迹。

结果显示,六种测试的人工制品含有来自可可树所属的一组植物的淀粉粒 - 在植物的特定部分发现的谷粒,包括种子。 更重要的是,可可碱 - 一种在可可种子中以高浓度存在的苦味物质 - 出现在25种陶瓷和21种石制品中。

该团队的成员还从现场观察陶器中的古代遗传物质,发现几个片段带有线粒体DNA - 细胞内的遗传物质 - 只能来自可可。

“他们[也]能够在一些样本中找到可可的特定核基因序列,”布莱克说,并补充说DNA中所见的损害表明它不是现代污染 - 这一点得到烧焦材料放射性碳测年的支持。在船内发现,其中一些可追溯到5000多年前。

在所有三个测试中,各种瓶子和碗都胜出。 布莱克说,这些调查结果表明了一个启示。 “[可可]种子本身正在被研磨并用于容器中,”布莱克说,并补充说,与中美洲有关的美味热可可饮料就是这样做的。

布莱克表示,在花哨的容器中发现了可可的痕迹,其中一些是在墓葬中发现的葬礼,这意味着它可能是宴会和仪式行为的重要组成部分。

“这意味着即使在这些遥远的时期,这种美味饮料的特殊用途,甚至可能是礼仪饮料,吸引了人们对它的关注,并可能引发其在整个其他地区的运动,”他说。

这一发现支持了之前可能早已在厄瓜多尔使用可可的暗示:已发现装饰有可可豆荚图片的古陶瓷,而之前的研究表明亚马逊河上游是最大的遗传多样性的家园。 Theobroma cacao - 可可树。

“这证实了植物学家长期以来所怀疑的 - 亚马逊地区是我们可能期望找到的第一次使用的地方,”布莱克说。

事实上,最近的基因研究表明, 可可起源于厄瓜多尔北部,但在大约3600年前在中美洲完全被驯化。

“看起来5000年前在佛罗里达州圣安娜 - 佛罗里达州使用的这些[可可品种]与最终进入中美洲和墨西哥的品种密切相关,”布莱克说。

但负责Criollo研究的华盛顿州立大学的Omar Cornejo博士表示,虽然新发现提供了数千年前在厄瓜多尔使用可可的令人信服的证据,但并未表明可可实际上在那里经历了驯化 - 这一过程涉及密集繁殖并留下强烈的遗传特征。

然而,纽约城市大学雷曼学院的考古植物学家卡梅伦麦克尼尔博士同意布莱克的观点。

“最初引入中美洲的可可类型已经被驯化了,”她说,“但驯化是沿着一个连续体发生的,而玛雅人和其他中美洲人肯定继续驯化可可品种以适应他们的特殊情况口味。 人们可以争辩说,玛雅人把可可的消费变成了一种艺术形式。“